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在食物界要說哪一種食物就如同是黃金一般的存在,相信大部分的人都會想到魚子醬,這就是來自于歐洲的一種頂級食材,很多的富豪都會比較喜歡,有著獨特的口感。魚子醬一般是來自于俄羅斯,在12世紀的時候來自于俄羅斯的魚子醬,就早就已經聞名全世界,現如今俄羅斯的魚子醬價格也非常的昂貴,一小勺就要達到70萬元,這簡直是天價。
由于產量非常的低,所以現在俄羅斯早就已經停止出口,一般只有高級的西餐廳才有可能出現,可如今我國早就已經打破了這種局面,魚子醬更是變成了白菜價,那么這到底是怎么回事呢?魚子醬之所以如此的昂貴,這和原材料的稀少有一定的關系。
 
一開始魚子醬的價格也并不是很昂貴,是附近漁民經常性都會吃的食物,大概在2100年之前,俄羅斯的漁民就偶然的發現,這種魚子醬有著很獨特的口味,所以慢慢的就變成了當地經常性食用的美食。后來伴隨著保鮮技術逐漸的誕生,魚子醬也開始慢慢的流傳到歐洲貴族的餐桌上,歐洲貴族也同樣被魚子醬的獨特口感所吸引,很快就在貴族之間分離。加上貴族們一直都會刻意的渲染吃魚子醬,就等同于身份的象征,比如說在吃魚子醬的時候必須要使用黃金制成的勺子,這就使得是魚子醬也變成了一種身份的象征。
魚子醬價格的昂貴和鱘魚的生長周期有著直接的關系,因為只有發育成熟的鱘魚才會有這種材料,一般可能需要7年到15年的時間,一般年齡越大的鱘魚魚子醬的質量會更好。品質比較好的魚子醬價格非常的昂貴,比如說大白鱘魚一般成熟的周期是18年到20年,壽命早就已經接近百年,在如今捕撈泛濫的情況下,大白鱘魚的數量早就已經沒有超過100條,這就意味著魚籽醬的價格更高。
 
魚子醬的昂貴和復雜的工藝也有關系,為了保證新鮮,一般從取出之后必須要在15分鐘內完成,否則的話就沒有辦法制成,而在這么短的時間內還需要經過12道功效,所以這也就意味著整體的操作還是比較麻煩。
魚子醬在如今的市場上早就已經得到了歐美人的一致認可,我國的消費市場也基本上都是一些國際大都市,比如上海北京廣州等等。雖然我國消費與質量的數量并不大,但是卻是一個最大的出口國,來自于中國的魚子醬,物美價廉,這到底是怎么回事的呢?是因為我國水科院早就已經攻破關鍵技術,一下子就成為了全球人工繁育行為最大的一個國家,因為原材料變得比較多,自然價格也并不會特別的高。
 
為了有效克服在技術上的不足,我國科學家也同樣會利用外國的加工技術,然后也懂得了魚子醬在制作時的工藝,并且對于國外的技術也同樣做出了一些改善。截止到2019年,我國允許生產魚子醬的企業早就已經接近20家,我國魚子醬在2006年的時候產量也僅僅是0.7噸,但是在進入到2019年的時候,就已經達到139.8噸產量,早就已經上翻了200倍。憑借著量大的優勢,魚子醬的價格一降再價,從一開始的一噸117萬美元變成現在的一噸34萬美元。
 
往往只有高級餐廳才可以享受的,魚子醬現在不需要百元就可以買到一盒,雖然我國的魚子醬價格很實惠,但是品質也同樣不會受到影響,所以很多發達的國家都會選擇和中國合作。巴黎一共有26家米其林餐廳,其中23家全部都是選擇和中國合作,挑選來自于中國的魚子醬,如今中國的魚子醬早就已經橫掃全球,更是讓大家看到了made in China。
 
就算女子將在國外非常的流行,可是我們照樣也可以反向輸出,憑借著技術的進步,使得這種特別昂貴的物品也會變得如此物美價廉,如今魚子醬的價格早就已經大幅度的下降,甚至已經慢慢的失去奢侈品的身份。如今的魚子醬其實價格也并不是特別的昂貴,但是對于在這背后依然還是會有一些影響。
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